Principalele funcții ale sterilizatorilor includ sterilizarea alimentelor, sterilizarea și dezinfectarea, ingredientele de gătit, conservarea căldurii și aburul, etc. Sterilizatorii pot ucide bacterii și virusuri în alimente sub temperatură ridicată și presiune ridicată pentru a se asigura că alimentele atinge sterilitatea comercială, extinzând astfel durata de valabilitate a alimentelor. În plus, sterilizatoarele pot fi, de asemenea, utilizate pentru a steriliza și dezinfecta ustensilele, lenjeria, sticlele pentru bebeluși și alte articole pentru a îmbunătăți standardele de igienă și a asigura sănătatea și siguranța oamenilor. Pentru unele ingrediente care trebuie gătite înainte de a putea fi consumate în siguranță, cum ar fi bucăți mari de carne și ouă, sterilizatorii pot găti rapid aceste ingrediente pentru a asigura siguranța alimentelor. În același timp, sterilizatorii au, de asemenea, funcțiile de conservare a căldurii și de aburire a alimentelor, astfel încât alimentele să rămână proaspete și hrănitoare, satisfăcute nevoile oamenilor pentru gustul alimentar și nutriție.
Principiul de lucru al sterilizatorului este încălzirea alimentelor sigilate în recipient printr -un proces de încălzire închis și sub presiune. În timpul procesului de sterilizare și răcire, unele sisteme folosesc tehnologie de suprapresiune pentru a îmbunătăți eficiența sterilizării prin aplicarea presiunii care depășește pragul setat. De exemplu, un sistem de sterilizare care utilizează 25-35 PSIG poate funcționa la temperaturi mai ridicate și este potrivit pentru o varietate de containere, cum ar fi containere din plastic semi-rigid cu capacele sigilate de căldură sau cusături bimetalic pot fi capete, pungi moi, tăvi metalice, containere de carton și borcane de sticlă.
Diferite tipuri de sterilizatoare includ sterilizatori complet automați, sterilizatori verticali, sterilizatori orizontali, etc. Sterilizatorii complet automați folosesc tehnologii avansate, cum ar fi PLC, control liniar complet automat pentru a obține un control precis și gestionarea procesului de sterilizare, îmbunătățirea eficienței sterilizării și a economisiei de energie. Sterilizatorii rotativi cu apă caldă folosesc apă caldă de temperatură ridicată și de înaltă presiune pentru sterilizarea rapidă la temperatură ridicată, care este potrivită pentru sterilizarea diferitelor băuturi și alimente, în special pentru sterilizarea produselor cu vâscozitate ridicată și cu volum mare. Sterilizatorii din oțel inoxidabil folosesc aburul saturat ca mediu de încălzire și efectuează funcționarea presiunii înapoi prin suplimentarea aerului comprimat, care este potrivit pentru sterilizarea diferitelor pachete și alimente diferite.
